Dass Romy Eilenberger die Welt der Törtchen und Teilchen beherrscht, ist nichts Neues. Dies zeigte sie einige Jahre auf dem Plagwitzer Samstagsmarkt unter dem Namen Komiro – Ko wie Konditorei und miro als Anspielung auf ihren Vornamen. Diesen Namen trägt auch ihr Geschäft in Plagwitz. Einen eigenen Laden hatte sie schon länger geplant, auch schon vor ein paar Jahren zusammen mit einer Geschäftspartnerin, die jedoch kurzfristig absprang, so dass der Prozess der Ladengeschäftssuche – von der Finanzierung bis zum Mietvertrag – erneut startete. Währenddessen steigerte ihr Stand auf dem Samstagsmarkt ihre Bekanntheit. Eilenbergers Hochzeitstorten etwa genießen bei Brautpaaren einen sehr guten Ruf und Hochzeitsagenturen schätzen ihre Arbeit.
Nun ist die Konditorin endlich angekommen. Auf ihrem Weg lagen einige Stationen: Dem Meisterbrief in Berlin, einem Praktikum in Paris und der Konditorkunst in Stockholm folgten Leipziger Cafés und schließlich die Selbstständigkeit. Ihr Geschäft in der Erich-Zeigner-Allee spiegelt ihre Philosophie wider: helle, offene Räume mit viel Licht und modernen klaren Linien. Hier kann Eilenberger ihr Handwerk zeigen, von draußen lässt sich durch große Fensterscheiben verfolgen, wie aus den Rohstoffen wunderschöne »Süßteile« werden.
Es entstehen zum Beispiel wunderbare Cheesecakes, appetitlich mit saisonalen Beeren oder Blüten präsentiert, außerdem Galettes, Budapester Rolle, Rüblikuchen, Madeleines oder Zitrusfrüchte-Creme. Legendär ist Kanelbullar, eine Art Zimtknoten mit großem Suchtfaktor und eine Erinnerung an Eilenbergers Jahre in Schweden. Die Optik zeugt von großem handwerklichem Können und der künstlerischen Ader, die in der Patisserie den Unterschied macht. Die kunstfertige Gestaltung jedes einzelnen Stücks hat ihren Preis – und der ist komplett gerechtfertigt. Gönnen Sie sich einmal die Zeit in Romy Eilenbergers Konditorei-Café, setzen Sie sich für einen Kaffee oder nehmen Sie ein paar Törtchen für Ihre Lieben mit nach Hause.
> Komiro, Erich-Zeigner-Allee 62j, 04229 (Plagwitz), Instagram: _ko.miro, Di–Sa 11–17 Uhr